1.牛肉切片,放点水吸足水分2.加入盐,淀粉,料酒,生抽,蛋清抓匀。可再放一勺油防止肉片粘连3.烧开水,加些许油和盐,将菜焯水,焯过水的蔬菜码在碗底4.葱姜蒜,花椒干红辣椒等炒一炒,郫县豆瓣酱,小火炒出红油5.倒入高汤或水,水开后放入肉片煮30秒至1分钟,期间放鸡精和糖6.倒入碗中,撒上辣椒面和香菜末7.锅里再热30毫升油,滋啦滋啦倒肉片上即可
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